MON AMI PASCAL DELFOSSE

Il est des endroits magiques, agréables, d'où l'on repart difficilement tellement les hôtes sont agréables.

C'est le cas à Saint-Sauveur, chez Pascal Delfosse, dans une ferme isolée d'un hameau surplombant les hauteurs de Renaix.

Le maître des lieux est un personnage attachant, compétent, haut en couleur.

Pascal, je l'ai connu il y a fort longtemps alors qu'il animait déjà la cave du très british Christopher au Sablon, une institution bruxelloise de l'époque aux serveurs en gants blancs.

Pascal a ensuite rejoint le chateau du Mylord des frères Thomaes à Ellezelles, qui est devenu étoilé Michelin. Grand souvenir de dégustation avec lui d'un Coteaux du Layon 1982. Pascal a toujours été fou des grands chenins de Loire.

A Saint-Sauveur son wine bar ouvert au public le weekend est complet des semaines à l'avance, il faur réserver.

Aux murs l'on trouve tous les diplômes remis à Pascal comme membre des confréries vinicoles de presque la France entière. Impressionnant.

Pascal est aussi l'ambassadeur en Belgique du Chateau Puech Haut, un tout grand Languedoc de Saint-Drézéry (34) connu pour sa tête de bélier. Pascal anime aussi avec brio les émissions "Délices et tralala" avec sa charmante complice Françoise sur No Télé, la TV régionale du Hainaut Occidental.

Il faut aller découvrir Pascal, lui acheter quelques grands vins (qu'il importe aussi) et passer un chouette moment en sa compagnie.

www.pascaldelfosse.be